Un bout de douceur, une caresse avec délicatesse...

 

Bien le bonsoir à toi cher ami visiteur,

 

Ce soir je te propose un peu de douceur dans ce monde de brut, un peu de : Délicatesse !

 

Pour te faire un peu d’historique par rapport à cette nouvelle création.

Je prépare mon Brevet de Maitrise en Pâtisserie, et pour avoir vu une épreuve final précédente je sais qu’il y aura un entremet  pour au moins 8personnes et des individuels ; sur le sujet d’examen il devrait y avoir un élément imposé (genre un fruit) et le reste de la création sera à la bonne volonté du candidat.

Une amie qui fête son anniversaire cette semaine m’a donc mis au défi en m’imposant 3éléments : framboise, chocolat et caramel….

Un peu de cogitage plus tard….

 

Un biscuit au chocolat, un palet à la framboise, surmonté d’une crème chocolat caramel.

Et pour la déco de belle framboise fraiche, j’y ai coulé en leur cœur une pointe de caramel  au beurre salé ; un disque de chocolat pour fermer le tout, et voilà la naissance de la Délicatesse !!!

 

 

Alors tu me demanderas sans doute pourquoi ce nom : c’est Mme Papou qui l’a trouvé, et quand je lui ai demandé pourquoi ce nom elle m’a répondu : » parce qu’il est fin en bouche et esthétiquement il a de jolie courbe ».

 

Un défi à me proposer toi aussi ?

N’hésite pas !!

 

Bonne soirée,

Papou

Un mariage sous un air tropical!! 1ère partie....

 

Bien le bonjour à toi ami visiteur.

 

Si l’heure des vacances a « enfin » sonner pour l’entreprise qui m’emploie, il n’est pas encore tout à fait temps pour moi… quelque uns d’entre vous non pas encore été livré et tout sera fait ne vous inquiétez pas : j’honore toujours mes engagements !

Et puis j’aime trop mon métier pour ne rien faire pendant trois semaines…

 

Quoi qu’il en soit, cela n’as pas vraiment de rapport avec le thème du billet de ce jour…. Quoique !!

 

Je t’avais déjà parlé de la possibilité que tu as de venir me rencontrer directement à la boulangerie pour que nous papotions toi et moi du dessert de tes rêves pour ton mariage (ou tout autres fêtes bien entendu... lol).

C’est ce qu’on fait Nicolas et Myriam : après une rencontre et un bon moment de papotage nous sommes convenus d’un buffet de dessert comprenant : des macarons, des St Honorés, des éclairs et enfin un Croquembouche !!!

Tout un programme….

A bien y réfléchir je crois bien que cela vas me nécessiter au moins 2 articles cette histoire de mariage, lol !!

 

Je vais commencer par le pré-dessert …

 

Ce fût un vrai plaisir de papoter avec une cliente qui à comment dire : littéralement dévoré le blog !

Elle connaissait presque tout, et m’a même reparlé d’article que j’avais publié il y a déjà pas mal de temps. C’est de cette façon que ce jeune couple m’a demandé des éclairs St Valentin version « demi » : il faut croire qu’il lui a tapé dans l’œil celui-ci !! Lol

Petit rappel pour les néophytes, l'éclair présenter est composer d'un palet gélifié à la fraise des bois, d'une crème à la vanille de Bourbon, et d'une fine plaquette de chocolat noir 55%!!

 

Le dessert qui suit fait son bout de chemin dans le cœur des clients et son succès grandit de semaine en semaine : peut-être est-ce la saison qui fait ça.

En tous les cas profitez en parce que je travaille avec les fruits de saisons et quand la saison des fraises sera fini, ben y’en aura plus dans ma vitrine non plus !!!

 

Donc vous l’aurez compris, le dessert est à la fraise ; et c’est un Saint Honoré à la fraise !! C'est un dessert que je t'avais proposé à l'occasion de la Fête des Mamans, et qui avait déjà conquis bon nombre de gourmands.

Miam !!!

Un pur régal pour les yeux, les papilles, et l’estomac !!! Lol

Si ce St Honoré te fais saliver, surtout n’hésite pas à le commander : mais au minimum  48h à l’avance, c’est un dessert qui prend du temps à réaliser, d’autant que je travaille avec des fraises fraiche et pas de la pulpe de fruit ou il reste juste le bouchon à retirer de la brique !! Lol

 

Je vais donc m’arrêter là pour cette 1^ère partie, et tout bientôt la suite de ce buffet de dessert, et promis on passera aux choses sérieuses !!!

 

Tchô !

M. Papou