Après le fromage vient le dessert.....

Bien le bonsoir à toi ami gourmand,

Comment vas-tu bien?

 

Pour ma part c'est avec cette article que je clôture un week end épique en gourmandises. Il y a eu deux événements que je te garde au chaud pour de prochain billet, et un en particulier que je vais te partager tout de suite maintenant.....

Il y a quelques temps je t'expliquais ma démarche pour l'accompagnement des gourmands dans le choix de leur dessert (petit rappel: 1er contact papotage, 2ème contact dégustation, 3ème finalisation, 4ème décision final et validation); ce fût le cas une nouvelle fois pour ce mariage auquel j'ai participé.

Nous nous sommes rencontrés il y a quelques mois pour dégrossir un peu les envies gourmandes des futurs jeunes mariés, le contexte un peu particulier (ils vivent tout les deux à Paris et se sont mariés en Alsace) fait que nous avons mixer le premier rendez vous avec une dégustation!

Tout le reste c'est géré via échange de mail, coup de téléphone et sms.... ben oui faut être moderne!! lol

Et tout à été prêt pour le jour J....

Livraison dans un cadre exceptionnel et prestigieux du Haut-Rhin, où un châtelain prêtais son domaine pour ce jour si particulier.... 

Livraison tardive, mais que du bonheur au final!!

Vive les mariés!!

Sur le buffet, les convives pouvaient déguster:

Le macaron Ispahan

Une mousse chocolat, fond croustillant et palet de Nutella

Tarte Rhubarbe meringué

Tarte Groseille meringué

Fraisier......

Et les deux pièces de prestiges:......

          Buffet de dessert présenter dans la véranda du Domaine,                  avec vu sur les jardins!!

Pyramide de macarons aux 4 parfums:

A la rose, au  chocolat, caramel beurre salé, et framboise

Choux montés aux 3 parfums: Vanille, fleur d'oranger et praliné

 

Et pour finir... Fontaine de chocolat et brochette de fruits frais.

 

 

Une nouvelle fois félicitation aux jeunes mariés, la Papou's Familly vous souhaite tout le bonheur du monde!!!

 

Et toi ami gourmand je te dis à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!!

M.Papou

 

 

 

Un bout de douceur, une caresse avec délicatesse...

 

Bien le bonsoir à toi cher ami visiteur,

 

Ce soir je te propose un peu de douceur dans ce monde de brut, un peu de : Délicatesse !

 

Pour te faire un peu d’historique par rapport à cette nouvelle création.

Je prépare mon Brevet de Maitrise en Pâtisserie, et pour avoir vu une épreuve final précédente je sais qu’il y aura un entremet  pour au moins 8personnes et des individuels ; sur le sujet d’examen il devrait y avoir un élément imposé (genre un fruit) et le reste de la création sera à la bonne volonté du candidat.

Une amie qui fête son anniversaire cette semaine m’a donc mis au défi en m’imposant 3éléments : framboise, chocolat et caramel….

Un peu de cogitage plus tard….

 

Un biscuit au chocolat, un palet à la framboise, surmonté d’une crème chocolat caramel.

Et pour la déco de belle framboise fraiche, j’y ai coulé en leur cœur une pointe de caramel  au beurre salé ; un disque de chocolat pour fermer le tout, et voilà la naissance de la Délicatesse !!!

 

 

Alors tu me demanderas sans doute pourquoi ce nom : c’est Mme Papou qui l’a trouvé, et quand je lui ai demandé pourquoi ce nom elle m’a répondu : » parce qu’il est fin en bouche et esthétiquement il a de jolie courbe ».

 

Un défi à me proposer toi aussi ?

N’hésite pas !!

 

Bonne soirée,

Papou