soleil, plage, mer.... et Palmier!!!!

 

Et oui mon ami visiteur, surtout n'oublie pas le Palmier lorsque tu ira en balade, ou juste pour partager lors de ton goûter.

Si tu es un assidu de mon blog tu les auras déjà croiser au détour d'un article sur les sablés et autres gâteaux sec (liens ici)

 

Tu l'auras compris, le thème du jour est le palmier: ce gâteau sec que beaucoup de mes confrères ne font plus, mais qui est me semble t-il tellement trop bon!!

 

Bon c'est certain après ça, c'est crise de diabète assurer, mais y'a pas de mal a ce faire plaisir de temps en temps!!!

 

Alors je vais te faire découvrir les étapes de fabrications pour réaliser des palmiers.

 

Tout d'abords, les ingrédients:

de la pâte feuilleté,

du sucre,

et pis c'est tout!!!!

 

Pas de peser, pas de poids de sucre, tout ce fait à l'envie du pâtissier ou de la pâtissière du moment!

 

Le palmier à l'état brut: feuilletage et sucre...

Le principe de base est simple, il te suffit de rabattre la pâte feuilleté sur elle même trois fois de suite; et cela de chaque côté...

Sans jamais oublier de mettre une couche de sucre sur chaque côté à chaque pliage...

 

A la fin tu devrais avoir un résultat proche de celui ci:

Une fois que tu en ais là: ben y'a plus qu'a couper des tranches d'environ 2cm de largeur, et de les mettre sur plaque pour le four!!

Bon ben au four maintenant:

• température conseillé: 220°

• temps de cuisson: ah ben ça aucune idée précise sur le sujet, mais une chose est sûr, vas falloir que tu reste pas loin!!

Environ 10mn de chaque côté, mais attention: ce n'est qu'une suggestion de temps!!

tout dépendra de ton four, de l'épaisseur de tes palmiers... etc...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A la moitier de la cuisson de tes palmier, viens l'étape la plus difficile:

retourner tes palmiers pour finir la cuisson de l'autre côter...

 

En plus clair?

 

Ben le dessus devient le dessous et le dessous devient le dessus...

Facile!! lol

Ta cuisson devra être identique des deux côtés de ton palmier.

 

A présent, tu n'as plus qu'à le laisser refroidir pour que le caramel durcisse, afin de retrouver ce croustillant que l'on aime tant en mangeant un palmier..;

 

 

A bientôt pour une nouvelle leçon de pâtisserie!!

 

Tchô!

one shoot!!

Bien le bonjour à toi ôôôôôh Grand visiteur venu tout droit de derrière ton ordinateur!!

 

Aujourd'hui je vais te présenté ce que j'appellerais un "one shoot", ou encore une "commande spéciale".

 

Et oui!

 

Cela est tout à fait possible de venir me voir, on papote:

• tu me demande ce que je peux te proposer, je te propose ce que je fais couramment,

• Tu me dis que tu veux un dessert spécial: quelque chose d'unique

• Je te répond: oui bien sûr c'est possible, mais à quoi tu pense...

• On en parle tout les deux,
  

• on tombe d'accord,

 

Et pour le reste, tu laisse agir ma f'olie: et reviens chercher ta commande le jour dit, à l'heure dite!!

 

Et comme par une f'olle magie, tu te retrouve avec sur ta table un dessert créer rien que pour toi, par moi!

 

Si c'est pas beau la pâtisserie....

 

Et c'est ce qu'à fait un client la semaine dernière:

Il trouvais que les macarons ça fais très "tendance", avec de la pomme....

Alors on a papoter.....

 

et cela à donner ça:

Un macaron pour 8personnes, ganache caramel, et pomme cuite façon tatin!!

 

C'est du bonheur, et qu'est ce que c'est bon!!

 

Tchô, à tout bientôt!!