Glace Sculpter, entremets et glaces...

Bien le bonsoir à toi ami visiteur,

Je voulais te faire partager ce soir le résultat de deux jours de stage, dans le cadre de ma préparation au Brevet de Maîtrise.

Nous avions donc deux jours pour produire des desserts glacés, des entremets et enfin un sculpture en glace!

Pour ce faire nous étions par binôme, et nous avons donc réalisés plusieurs entremets avec des bases communes:

Celui-ci est composé d'une dacquoise coco, d'un palet à la fraise et d'une bavaroise pistache.

Celui-ci est une mousse citron vert, un palet à la fraise et une dacquoise coco: quand je te disais qu'il y a des bases communes je te mentais pas lol!!

J'annonce: brownis chocolat blanc, palet griotte, bavaroise pistache!!

Et pour l'avoir déguster, je te garanti que c'est du bon, et du gourmand!!

En deuxième temps nous avions un "petit" bloc de glace à sculpter...

Ça c'est au début... 100kgr de glace!!

Chacun a droit a son morceau de 50grs... et c'est parti!!!

Début des  opérations de taillage!!

Sculpture terminé et entremets glacés poser dessus...

Bombes glacés garnis d'un sorbet citron vert, d'un soufflé à la fraise et d'un dacquoise.

Et pour finir, présentation total de la production....

Demain retour au boulot après ces deux jours intensifs!!!

Bonne soirée à toi, et n'hésite pas à me laisser des commentaires, t'inscrire à la newsletter, parler de moi autour de toi... etc!!

Bizz gourmandes,

Papou

L'année sera-t-elle luxueuse??

Bien le bonsoir à toi ami visiteur,

Je vais finir par croire que dans la gastronomie aussi le Luxe est tendance; et pour ce coup-ci ce n'est pas un sac mais un vrai wedding cake que j'ai dû réaliser: et de plus c'est pour un mariage !!

Je t'assure que sur ce dessert, je te garanti que je me suis vraiment éclaté à la faire!

Je te laisse sur ces quelques photos, et te dis à bientôt!

Papou

A bientôt.