Un mariage haut en couleur

 

Bonjour à toi visiteur,

 

Dans l’article d’aujourd’hui le principe est simple, il s’agit de répondre à la simple demande d’un jeune couple d’ami. Et que pouvais-je répondre à la question : « pourrais-tu réalisé notre dessert de mariage ? »

Ben pas grand-chose, à part : "oui bien sûr !!!"

 

L’idée de base est le wedding cake !

Jusqu’à présent j’avais pour habitude de réalisé le wedding cake à l’Alsacienne, je m’explique : le Wedding Cake traditionnel est fait de cake garni de crème au beurre et recouvert de pâte à sucre. Dans la version « Alsacienne », j’ai remplacé le cake par une génoise, et crème un peu moins aéré qu’une mousse, le tout recouvert de pâte d’amande : parce que en Alsace on aime la pâte d’amande !

Pour cette réalisation j’avais envie de m’essayer à la tradition, tout en gardant le côté gourmand ; c’est donc un cake léger garnis de crème vanille pour la base, chocolat (1^er étage), framboise (2^ème étage) et fraise (3et 4^ème étage) !

Pour le coup, il n’y avait pas de thème imposé : mais très coloré et plusieurs grains de folies… Et la folie étant un sujet que je connais bien, cela m’allais farpétement !

 

Le plus long dans la réalisation de ce dessert ce fût la cuisson des cakes : 2h de cuisson par cake !!!

Et il y a eu quelques cakes à cuire !!

 

Le gros du travail c’est de tout garnir, couvrir et décorer la « Bête » ; et pour ça je dis un grand MERCI à Mme Papou qui m’a aidé pour ce travail fastidieux. Comme on dit : deux grand esprits valent mieux qu’un et sur ce coup-là cela c’est prouver une fois de plus.

 

 

Comme je l’ai écrit plus haut, la couleur était un élément essentiel du décor, je me suis basé sur les couleurs préférés des jeunes mariés pour harmoniser la « bête » ; cela a valu quelque concertation et pas mal de dessin préparatoire mais nous y sommes arrivés.

 

 

Une étape assez Rock’n Roll fut le transport, pas question de monter le tout avant de prendre la route ; déjà parce qu’il fallait conserver au maximum la chaine du froid, ensuite parce que vu l’état des routes cela aurais été trop risqué, et je ne souhaitais pas avoir un dessert abimer avant même la présentation aux jeunes mariés.

 

Après 10h de travail effectif (sans compter le temps de cuisson) ; 1h de route, en douceur, enfin le montage final et les dernières touches de décors !!!

 

 

Voilà le dessert est prêt à être servis !

 

 

Ce fût une très bonne expérience, tant sur le plan de l’organisation, que sur l’aspect final ou l’aspect gustatif, et si je dois me basé sur les larmes de la jeunes mariée, je pense que ce fut une mission accomplis !!

 

Je finirais donc cet article par remercier les jeunes mariés pour leur confiance, et ma chère et douce: pour le coup de main, ces idées et surtout sa patience: Je t'aime!!

 

A bientôt, Papou.

 

Buffet de mariage

 

Bien le bonjour à toi visiteur, cela faisait bien longtemps n’est-ce pas ?

 

Après quelques vacances bien méritées (enfin je crois…) me voici de retour pour le plus grand plaisir des gourmands dont tu fais surement parti !

 

Ce fût pour ma part des vacances à la fois reposante et studieuse. En effet il y a quelques semaines, un couple d’ami est venu me demander s’il me serait possible de m’occuper de leur dessert de mariage : et bien entendu je ne pouvais pas le leur refuser.

Nous nous sommes mis d’accord sur les parfums et les types de desserts qu’ils souhaitaient.

Pour la présentation, et pour faciliter le service, des desserts, j’ai privilégié des desserts dans la longueur. De cette manière les parts sont plus facile à couper, et il est plus facile pour les serveurs de faire de petits morceaux, afin que les convives puissent déguster plusieurs  f’olies présentés.

 

Un beau buffet de dessert n’est rien sans une belle présentation : et cette partie-là on la doit intégralement à l’imagination de ma douce et belle épouse. Les couleurs sont en rapport avec les couleurs que les mariés ont choisi pour la déco de leur salle de banquet.

 

Un travail fastidieux que nous avons adorés faire Mme Papou et moi : les débuts en quelque sorte de notre futur collaboration pour ce projet d’entreprise que nous espérons concrétiser prochainement !

 

Le buffet est composé de dessert que tu as déjà eu l’occasion de découvrir sur mon blog : le péché mignon, la tarte citron, la tarte chocolat-caramel, le cœur vanille macaron…

 

… et un petit nouveau, une création Made in Papou juste pour l’occasion : l'Envoutant

Une dacquoise aux amandes, un palet gélifié de framboise et une crème onctueuse au nougat !

C'est le dessert en long sur la gauche de la photo (j'ai oublié dans faire une en gros plan...)

 

 J'espère que ces quelques photos ton fait un peu saliver et que du coup tu seras, toi ou l'une de tes connaissances,  le prochain à faire appel à nos services.

 

A bientôt,

Papou.