La pâtisserie c'est une histoire de famille!!!

Bien le bonjour à toi ami visiteur!

Je pense t'en avoir déjà parler: je prépare actuellement mon Brevet de Maitrise!

C'est quoi le Brevet de Maitrise? 

Le BM (Brevet de Maîtrise) consacre l’achèvement d’un parcours de formation. Il est le plus complet des diplômes car il intègre des modules d’enseignements professionnels, technologiques et pratiques de haut niveau, mais également des modules d’enseignements généraux destinés à préparer les candidats à la gestion d’une entreprise (action commerciale, gestion comptable et financière, gestion des ressources humaines).

Autant te dire, visiteur, que lorsque tu travail du mardi au dimanche, et que tout les lundi tu enchaine avec une journée de formation et ça pendant presque 4ans, il faut de la motivation!!!!

Tout ça pour te dire que lundi j'étais donc en cours et à mon retour ma douce épouse m'avait préparer une surprise!!

Tout était prêt pour faire les religieuses princesses que j'avais réaliser pour son anniversaire!

Une pâte à choux maison.

Mme Papou avait même réaliser une ganache chocolat-caramel au beurre salé, et une crème myrtille!

Trop forte n'est-ce pas?

Pour la suite des étapes, ma douce m'a laisser faire!

Donc on commence par le garnissage des choux, en premier la ganache, et ensuite la crème myrtille..

Sous l'oeil attentif du fiston, qui ne rechigne pas à finir les poches de crème myrtille!

Choux garnis...

Etape suivante: le fondant!!

Le fondant tu peux en trouver dans les supermarchés, en général au rayon pâtisserie ou fruits secs...

Le but étant de le chauffé légérement à température du corps (environ 37.5°), petite précision: le fondant c'est blanc et pour l'occasion j'ai rajouté du colorant violet. Il faut rajouter une pointe d'eau pour parvenir à la consistance idéal pour glacer les religieuses; pour les éclairs le procédé est identique!

Le meilleur moyen de vérifier la température c'est de toucher avec le bord de la lèvre inférieur, ou bien d'utilisé un thermomètre!! lol

Ensuite viens l'étape du glaçage....

Il y a la méthode ou l'on trempe les choux directement dans le fondant; et il y a la méthode ou l'on utilise une poche.... c'est celle que j'ai utilisé ce jour là!!

Petite astuce de Papou: lorsque tu utilise une poche, pour éviter que cela ne coule pendant que tu remplis ta poche, accroche une pince a linge au bout de ta poche!!!

Et pour glacer la religieuse et dessine une spirale avec le fondant pour être le plus régulier possible.

Ensuite on dépose les petits choux dessus.

Je dépose un point de fondant sur le petit choux...sous l'oeil attentif du fiston!!

Et voilà le résultat:

Moi je suis trop fière de mon épouse d'amour!!!

Et même pas peur d'ouvrir une entreprise avec elle; ne manque que l'argent, lol!!

La Papou Familly en force pour une pâtisserie de goût et pleine de f'olie!!!!!!

A bientôt fidèle lecteur!!

Egast 2012...

Bien le bonjour à toi,

Aujourd'hui je vais te parler d'un événement qui se déroule ce week end et jusqu'à mercredi:

Egast!!

 

En résumé qu'est ce que c'est:

Il s'agit d'un salon pour les professionels de la gastronomie et de la restauration...

Et l'un des "gros" meuniers de l'Est de la France y tiens un stand, il s'agit des Grands Moulins de Strasbourg..

 

S'ils sont les fournisseurs de beaucoup de boulangers indépendants, ils sont aussi partenaire des boulangers "Banette"; ce qui est tu le sais bien mon cas par la force des choses puisque la boulangerie où je travail en est une!!

Bref!

Ils se trouve que cette année c'est les 30ans de Banette, et les Grands Moulins de Strasbourg ont décidé d'offrir des Cup Cakes aux clients de passage sur leur stand!!

Et devine qui est le fournisseur officiel de Cup Cake....

 

 

.... C'est: PAPOU!!!

 

 

 

 

 

 

 

Et c'est donc parti pour quelques jours de f'olies; et si tu es un assidu de ma page facebook tu as du le constater toi aussi!!

 

Au menu 600 Cup Cake!!

Et c'est partiiiiiiii (Comme dirais mon filston!!)

Plus qu'à habiller tout ça!!

Et c'est du travail, ça je vous le garanti!!

 

En détail c'est un peu plus gourmand!!!

 

 

 

Cup Cake à l'amaréna!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cup Cake noisette: oui je sais la couleur n'est pas en rapport avec la garnituren mais ça claque en orange!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cup Cake Gianduja, avec un fondant parfumé au caramel....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cup Cake à la Myrtille!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cup Cake aux éclats de chocolat!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et les derniers: Chocolat blanc et Ananas...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est du boulot, mais je me suis bien amusé à les faires!!!!

 

Vivement les prochains!!!

 

Bonne soirée les Loulous!!

Tchô...