soleil, plage, mer.... et Palmier!!!!

 

Et oui mon ami visiteur, surtout n'oublie pas le Palmier lorsque tu ira en balade, ou juste pour partager lors de ton goûter.

Si tu es un assidu de mon blog tu les auras déjà croiser au détour d'un article sur les sablés et autres gâteaux sec (liens ici)

 

Tu l'auras compris, le thème du jour est le palmier: ce gâteau sec que beaucoup de mes confrères ne font plus, mais qui est me semble t-il tellement trop bon!!

 

Bon c'est certain après ça, c'est crise de diabète assurer, mais y'a pas de mal a ce faire plaisir de temps en temps!!!

 

Alors je vais te faire découvrir les étapes de fabrications pour réaliser des palmiers.

 

Tout d'abords, les ingrédients:

de la pâte feuilleté,

du sucre,

et pis c'est tout!!!!

 

Pas de peser, pas de poids de sucre, tout ce fait à l'envie du pâtissier ou de la pâtissière du moment!

 

Le palmier à l'état brut: feuilletage et sucre...

Le principe de base est simple, il te suffit de rabattre la pâte feuilleté sur elle même trois fois de suite; et cela de chaque côté...

Sans jamais oublier de mettre une couche de sucre sur chaque côté à chaque pliage...

 

A la fin tu devrais avoir un résultat proche de celui ci:

Une fois que tu en ais là: ben y'a plus qu'a couper des tranches d'environ 2cm de largeur, et de les mettre sur plaque pour le four!!

Bon ben au four maintenant:

• température conseillé: 220°

• temps de cuisson: ah ben ça aucune idée précise sur le sujet, mais une chose est sûr, vas falloir que tu reste pas loin!!

Environ 10mn de chaque côté, mais attention: ce n'est qu'une suggestion de temps!!

tout dépendra de ton four, de l'épaisseur de tes palmiers... etc...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A la moitier de la cuisson de tes palmier, viens l'étape la plus difficile:

retourner tes palmiers pour finir la cuisson de l'autre côter...

 

En plus clair?

 

Ben le dessus devient le dessous et le dessous devient le dessus...

Facile!! lol

Ta cuisson devra être identique des deux côtés de ton palmier.

 

A présent, tu n'as plus qu'à le laisser refroidir pour que le caramel durcisse, afin de retrouver ce croustillant que l'on aime tant en mangeant un palmier..;

 

 

A bientôt pour une nouvelle leçon de pâtisserie!!

 

Tchô!

L'alsace en bouche!

Bien le bonsoir à toi ami visiteur ou visiteuse, ne soyons pas machiste, lol!

 

Comment vas tu bien?

 

Pour ma part je fais aller pour le mieux; après un début d'année un peu chaotique, je me reprend en main et me replonge dans le travail avec de nouvelle perspective d'avenir....

 

Ne t'inquiète pas, je ne te laisse pas tomber: bien au contraire, je vais faire en sorte de combler un peu plus ta gourmandise... mais patience! Cela prend un peu de temps a ce mettre en place.

Tout viens a point, pour celui qui sais attendre!!!

 

 

Retournons à nos moutons, ou devrais-je dire:

Retournons à nos chaussons!!!

 

Tu connais sans doute ce grand classique de la viennoiserie:

le chausson au pomme!

 

Tu ne trouve rien de changer ou de particulier concernant ce chausson?

 

Non?

Tu es sûr?

 

Allez je t'avoue tout:

Ce n'est pas un chausson aux pommes.....

..... Mais un chausson à la pomme!!!!

 

Et une pomme d'Alsace STP!! Une Jonagold pour être précis!!!

C'est juste tout simplement trop bon!!!

 

Alors c'est quand que tu viens succomber à ma viennoiserie nouvelle génération??

 

Tchô, et à tout bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!!!