Des choux et des éclairs

Bien le bonjour à toi ami gourmand!!

Ce matin je te propose un petit tour vers notre gamme "traiteur".

A l'heure actuel c'est un aspect qu'aucun pâtissier ne peux négliger, tant la demande est présente.

Il n'est pas rare de voir des buffets proposer par des pâtissiers plutôt que par des traiteurs, et la frontière entre les deux est à mon humble avis devenu très mince.

Le tout après est de trouver le petit truc qui te fera te distinguer par rapport à tes concurrents.

C'est une idée de Mme Papou: une gamme d'éclairs salé!!

Pour les garnitures nous avons privilégiés certains classique, et l'une ou l'autre fantaisie:

• mousse de canard/ figue
• poulet au curry/ mangue
• pomme/ saumon fumé
• etc...

Et parce que cela nous a été demander par nos clients, nous avons décliné nos éclairs salés en format "choux".

Bonne journée gourmande!

M.Papou

 

 

Après le fromage vient le dessert.....

Bien le bonsoir à toi ami gourmand,

Comment vas-tu bien?

 

Pour ma part c'est avec cette article que je clôture un week end épique en gourmandises. Il y a eu deux événements que je te garde au chaud pour de prochain billet, et un en particulier que je vais te partager tout de suite maintenant.....

Il y a quelques temps je t'expliquais ma démarche pour l'accompagnement des gourmands dans le choix de leur dessert (petit rappel: 1er contact papotage, 2ème contact dégustation, 3ème finalisation, 4ème décision final et validation); ce fût le cas une nouvelle fois pour ce mariage auquel j'ai participé.

Nous nous sommes rencontrés il y a quelques mois pour dégrossir un peu les envies gourmandes des futurs jeunes mariés, le contexte un peu particulier (ils vivent tout les deux à Paris et se sont mariés en Alsace) fait que nous avons mixer le premier rendez vous avec une dégustation!

Tout le reste c'est géré via échange de mail, coup de téléphone et sms.... ben oui faut être moderne!! lol

Et tout à été prêt pour le jour J....

Livraison dans un cadre exceptionnel et prestigieux du Haut-Rhin, où un châtelain prêtais son domaine pour ce jour si particulier.... 

Livraison tardive, mais que du bonheur au final!!

Vive les mariés!!

Sur le buffet, les convives pouvaient déguster:

Le macaron Ispahan

Une mousse chocolat, fond croustillant et palet de Nutella

Tarte Rhubarbe meringué

Tarte Groseille meringué

Fraisier......

Et les deux pièces de prestiges:......

          Buffet de dessert présenter dans la véranda du Domaine,                  avec vu sur les jardins!!

Pyramide de macarons aux 4 parfums:

A la rose, au  chocolat, caramel beurre salé, et framboise

Choux montés aux 3 parfums: Vanille, fleur d'oranger et praliné

 

Et pour finir... Fontaine de chocolat et brochette de fruits frais.

 

 

Une nouvelle fois félicitation aux jeunes mariés, la Papou's Familly vous souhaite tout le bonheur du monde!!!

 

Et toi ami gourmand je te dis à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!!

M.Papou