soleil, plage, mer.... et Palmier!!!!

 

Et oui mon ami visiteur, surtout n'oublie pas le Palmier lorsque tu ira en balade, ou juste pour partager lors de ton goûter.

Si tu es un assidu de mon blog tu les auras déjà croiser au détour d'un article sur les sablés et autres gâteaux sec (liens ici)

 

Tu l'auras compris, le thème du jour est le palmier: ce gâteau sec que beaucoup de mes confrères ne font plus, mais qui est me semble t-il tellement trop bon!!

 

Bon c'est certain après ça, c'est crise de diabète assurer, mais y'a pas de mal a ce faire plaisir de temps en temps!!!

 

Alors je vais te faire découvrir les étapes de fabrications pour réaliser des palmiers.

 

Tout d'abords, les ingrédients:

de la pâte feuilleté,

du sucre,

et pis c'est tout!!!!

 

Pas de peser, pas de poids de sucre, tout ce fait à l'envie du pâtissier ou de la pâtissière du moment!

 

Le palmier à l'état brut: feuilletage et sucre...

Le principe de base est simple, il te suffit de rabattre la pâte feuilleté sur elle même trois fois de suite; et cela de chaque côté...

Sans jamais oublier de mettre une couche de sucre sur chaque côté à chaque pliage...

 

A la fin tu devrais avoir un résultat proche de celui ci:

Une fois que tu en ais là: ben y'a plus qu'a couper des tranches d'environ 2cm de largeur, et de les mettre sur plaque pour le four!!

Bon ben au four maintenant:

• température conseillé: 220°

• temps de cuisson: ah ben ça aucune idée précise sur le sujet, mais une chose est sûr, vas falloir que tu reste pas loin!!

Environ 10mn de chaque côté, mais attention: ce n'est qu'une suggestion de temps!!

tout dépendra de ton four, de l'épaisseur de tes palmiers... etc...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A la moitier de la cuisson de tes palmier, viens l'étape la plus difficile:

retourner tes palmiers pour finir la cuisson de l'autre côter...

 

En plus clair?

 

Ben le dessus devient le dessous et le dessous devient le dessus...

Facile!! lol

Ta cuisson devra être identique des deux côtés de ton palmier.

 

A présent, tu n'as plus qu'à le laisser refroidir pour que le caramel durcisse, afin de retrouver ce croustillant que l'on aime tant en mangeant un palmier..;

 

 

A bientôt pour une nouvelle leçon de pâtisserie!!

 

Tchô!

Meilleur que les BN ou les Palmitos...

Bien le bonjour à toi visiteur,

 

Alors comment vas tu à 2 semaines de Noyël??

Pour moi c'est la période la moins calme de l'année comme tu dois t'en douter!

Mais je prend un peu de temps pour pour te faire part des goûters sec que je te propose ces derniers jours:

 

Tout d'abords des sablés confitures et Gianduja aux formes de saisons:

 

A présent je te propose un Goûter sec que j'affectionne particulièrement...

Les Palmiers: un dessert feuilleté sucrée... hummm trop bon!!

Bon j'avoue la photo est pas de grande qualité... promis dès que j'en ais une meilleur je te la montrerais!!

 

Dernièrement j'ai également proposé à toi client, des petits cakes individuels: l'un à la framboise, l'autre aux myrtilles!!

Voila, je reviendrais te faire un petit coucou la semaine prochaine juste avant la dernière ligne droite de Noël!!

Tchô...